南フランス、ナルボンヌから西へ約10km。ペイヤック・ド・メールという村にあるワイナリー。ワイナリーにロバがいて、ロバが草を食べてくれるので、農耕作業に自然な農法が組み込まれたワイナリー。2000年に操業開始時に、ロバを2頭連れてこの地に来たことから、ワイナリー名がドメーヌ・デ・ドゥーザーヌ(2頭のロバ)という名前になっています。 有機栽培の他ビオディナミ認証も取得、SO2を極力抑えた造りを行い、自然に近い造り方を行うことで、ワインの純粋な味わいを試せる中身となっております。 【商品のご紹介】 ドメーヌ・デ・ドゥザーヌ”ディザーヌ・ブラン”AOPコルビエールブラン2018/Domaine des 2 Anes "10Anes Blanc"AOP Corbieres Blanc 2018 750ml ヨーロッパ有機栽培認定(AB) デメテール（ビオディナミ）認定 ●品種： グルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・グリ、ブールブラン、マカブー、クレーレット、カリニャン・ブラン ●醸造： 直接圧搾、SO２不添加、土着酵母。生コンクリートの卵形タンクでのアルコール発酵。 アルコール度数：１３％ ●味わい： 淡い黄色から金色がかった輝きある色合い。 アロマは濃厚で多様で、新鮮なヘーゼルナッツ、ブドウ、桃、スイカのニュアンス。 口当たりで感じるフレッシュ感とクリーミーさが重なり、バランスが取れていますが、きめ細やかさもあります。 フレーバーの範囲、口の中での非常に強い個性があり、存在感、美しい持続性を備えています。 真の白ワインがここに感じられます。土着の品種をブレンドしたクリエイテブな白ワインです。 この白ワインとの相性料理として、オーブンで焼いた魚や鶏肉とクリームソースがおすすめです。 また、山羊のチーズ、レブロション、熟したカンタル、オッソー・イラティが特におすすめです。