南フランス、ナルボンヌから西へ約10km。ペイヤック・ド・メールという村にあるワイナリー。ワイナリーにロバがいて、ロバが草を食べてくれるので、農耕作業に自然な農法が組み込まれたワイナリー。2000年に操業開始時に、ロバを2頭連れてこの地に来たことから、ワイナリー名がドメーヌ・デ・ドゥーザーヌ(2頭のロバ)という名前になっています。 有機栽培の他ビオディナミ認証も取得、SO2を極力抑えた造りを行い、自然に近い造り方を行うことで、ワインの純粋な味わいを試せる中身となっております。 【商品のご紹介】 ドメーヌ・デ・ドゥザーヌ”ランクロ”AOPコルビエール2021/Domaine des 2 Anes "L'Enclos"AOP Corbieres 2021 750ml ヨーロッパ有機栽培認定(AB) デメテール（ビオディナミ）認定 ●品種： グルナッシュ・ノワール（５０％）、ムールヴェードル、カリニャン、シラー。収量４０ hl / ha。 ●醸造： ブドウは手で収穫され、茎を取り除いてから摘み取られます。 土着の酵母のみを使用し発酵することで、アロマの複雑さとテロワールのアイデンティティを大きく引き出します。 果実味を大切にしたゆっくりとした抽出を行うために、温度制御を行いながら、足でピジャージュを行い４～５週間かけてゆっくりとキュヴェソンさせます。切頭円錐形の木製タンクとフレンチオークで熟成。 ●味わい： 深いローブ、紫の色合いのガーネット。 強い香り立ちがあり、主に熟した果実、イチジク、チェリー。 ほのかなスパイシーでワイルドな香りが、ジュニパーとローズマリー、夏の低木地（ガリーグ）の香りと混ざり合っています。 口当たりはビロードのようで、深いワイン。美しい新鮮さ、素晴らしい飲みやすさのサポート、まっすぐできれいな余韻が漂い、魅力的なバランスです。ムールヴェードルは、複雑さの大きなタッチをもたらします。 バイオダイナミックスによる耕作とワイナリーが抱く信念は、バランスの良さ香りの複雑さに関するこの強い個性に反映されています。