【シャトー・ティヴァン】 ボジョレー地方のブルイィ山の山腹、コート・ド・ブルイィがあるオデュナ村に長年に渡り居を構え、この土地と共に生きて来た家族経営のシャトー。 1877年に創始者Zaccharie Geoffray（ザッカリー・ジョフレ）によって2ha弱の畑から始まったこのシャトーは、140年の時を経5５代目の現オーナーであるClaude Geoffray氏に引き継がれ、ボジョレー地方を代表するクリュ・ボジョレーの銘酒として、フランス国内外で広く知られています。 2007年には息子のClaude-Edouard（クロード・エデュアール）氏がスイスの大学でブドウ栽培とワイン醸造の高等教育を修了し、国内外の様々なドメーヌにて研鑽を積み、帰郷。次世代への継承も順調に進行中。 ブリュイ山の南、東、南西向きの斜面に畑を所有し。45度の傾斜により日当たり、水はけも良好。樹齢も45～50年程度のものが多く、味わいの深みを演出するファクターにもなっています。 また、火山由来の閃緑岩（せんりょくがん）が、青みがかったコート・ド・ブルイィ独特の岩石として、この地のブドウ栽培に影響をもたらすと言われ、現地ではピエール・ブルー：Pierre Bleue de Cote de Brouillyと呼ばれている。 テロワール、樹齢、ミネラル、気候など、多くの要素が噛み合い、長期熟成も可能なワインに仕上がるのが、このシャトーの素晴らしいところです。 ●こだわり ①　 ぶどうの栽培 Terra Vitis の認定を受け、その理念に基づき、農薬、除草剤は控える。“未来のテロワール”に対して、大切なことは何か、を念頭に置いた栽培を行う。 ②　ぶどうの収穫 手摘みにて収穫。昔ながらの手作業にて収穫を行う。 ③　 醸造手法 シャトーの改装を行い、ポンプなどを使用しない設計に変更。重力を活かし上から下へ流す方法を採用し、ブドウに必要以上のストレスを与えない方法を採用。 適正な温度管理の中マセラシオンを行い、時折、伝統的なピジャージュを行い、タンニンと色素を抽出。 最後は低圧空気圧搾でプレスし、ジュースを取り出す。ファウドと呼ばれる２０００～４０００リットルの大樽タンクで６～８か月熟成させる。自然酵母を使用しSO２の添加物も必要最小限（30mg/l）にとどめる。 畑毎に熟成したワインをブレンドし瓶詰。 Ch. Thivin «Godefroy» AOP Cote de Brouilly /　シャトー・ティヴァン　“ゴドフロワ”　コート・ド・ブルイィ 750ml 樹齢１００年のブドウの木からの生まれるこの畑特有のワインは、多くの個性と優れた複雑さを備えています。ブルイイの丘の最も低い斜面にある東向きの畑です。 【栽培と醸造】 ９，０００本/ haの高密度で植えられたブドウの木は、伝統的なゴブレ式に剪定され、テラヴィティスの農業のために、地面は草で覆われ、部分的には花が咲いている。 そのため、非常に多くの昆虫が私たちのブドウ畑に生息。手摘みで収穫。全房発酵、一部は除梗。伝統的な方法で１０〜１５日間発酵。 ファウド（２～４０００リットル）で収穫後翌年の７～９か月熟成 【品種割合】 ガメイ（樹齢８０～１００年）、シャルドネ（極僅か） 【アルコール度数】 １３．５％ 【味わい】　 パワフルで筋肉質なコート・ド・ブルイィは、ブラックベリー、牡丹、コショウの香りがあり、力強くフルボディで、印象的なフルボディのタンニンとスパイシーな後味があります。１０年以上の保存性に優れたワインです。 各種評価★RVF　９６/１００　※２０１８年のワイン評価 【ペアリング】 上質な牛肉、脂っこい鴨の胸肉。