南フランス、ナルボンヌから西へ約10km。ペイヤック・ド・メールという村にあるワイナリー。ワイナリーにロバがいて、ロバが草を食べてくれるので、農耕作業に自然な農法が組み込まれたワイナリー。2000年に操業開始時に、ロバを2頭連れてこの地に来たことから、ワイナリー名がドメーヌ・デ・ドゥーザーヌ(2頭のロバ)という名前になっています。 有機栽培の他ビオディナミ認証も取得、SO2を極力抑えた造りを行い、自然に近い造り方を行うことで、ワインの純粋な味わいを試せる中身となっております。 【商品のご紹介】 ドメーヌ・デ・ドゥザーヌ”プルミエ・パ”AOPコルビエール2022/Domaine des 2 Anes "Premier Pas"AOP Corbieres 2022 750ml ヨーロッパ有機栽培認定(AB) デメテール（ビオディナミ）認定 ●品種： カリニャン、若干のグルナッシュ・ノワール。収量45 hl / ha。 ●醸造： 手で収穫されたブドウは、房全体で醸造されます。 土着の酵母のみを使用し発酵することで、アロマの複雑さとテロワールのアイデンティティを大きく引き出します。 キュヴェソンはタンクにより日数は異なりますが1週間から2週間の間で行われ、果実味を最も優先した抽出を行います。 その後、醸造されステンレスタンクで熟成。 ●味わい： 魅力的で生き生きとしたルビー色。少し時間が経った後の強いアロマ、砂糖漬けのプラム、ラズベリー、すぐりのニュアンス。口当たりではガリーグとスパイスの香りが感じられます。 軽くて繊細な、美しい持続ある余韻が漂います。