南フランス、ナルボンヌから西へ約10km。ペイヤック・ド・メールという村にあるワイナリー。ワイナリーにロバがいて、ロバが草を食べてくれるので、農耕作業に自然な農法が組み込まれたワイナリー。2000年に操業開始時に、ロバを2頭連れてこの地に来たことから、ワイナリー名がドメーヌ・デ・ドゥーザーヌ(2頭のロバ)という名前になっています。 有機栽培の他ビオディナミ認証も取得、SO2を極力抑えた造りを行い、自然に近い造り方を行うことで、ワインの純粋な味わいを試せる中身となっております。 【商品のご紹介】 ドメーヌ・デ・ドゥザーヌ”リモ・ダーヌ”ヴァンドフランス2021/Domaine des 2 Anes "L'immo d'Anes" Petillant Nature Rose Vin de France 2021 750ml ヨーロッパ有機栽培認定(AB) デメテール（ビオディナミ）認定 ●品種： カリニャン１００％　収穫量４０Hl/ha ●醸造： ブドウは朝摘みで手で収穫。優しく圧搾され、亜硫酸無添加。 アルコール度数：１１．５％ ●味わい： 土着の酵母で発酵を確実に行い、アロマの複雑さと私たちのテロワールのアイデンティティを引き出します。 低温での2か月のゆっくりとした発酵。その後、更に低温で発酵をストップさせ、ボトルに詰めます。そして残ったブドウの天然の糖分が春に発酵を再開しスパークリングになります。